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Ramadan Delikatessen

Wenn wir über Ramadan reden, kommen wir nicht um das Thema Essen herum. Deshalb stellen wir Ihnen als TransferGo Team die wichtigsten Rezepte zur Verfügung.

Es sind keine Standard- sondern unsere eigenen Rezepte für Ramadan. Zuerst begrüße ich unsere TransferGo Mailand-Korrespondentin Rumeysa Gökcü. Hallo Rumeysa! 

Ramazan Pidesi (Ramadan Fladenbrot)

Als erster Impuls kam wahrscheinlich ein „Oha!“ aber ja. Selbstverständlich hätten wir Sie sonst  zum Türken an der Ecke geschickt, um Pide zu holen. Aber die Corona-Zeit hat uns gezeigt, dass die Mehrheit der Bevölkerung einen selbstgemachten Sonntagszopf backen kann. Also gemeinsam schaffen wir das! Nur wird es für Sie wahrscheinlich ein bisschen gewöhnungsbedürftig mit den türkischen Angaben umzugehen. Sie sehen es gleich, was wir meinen.

Ramazan Tarifleri

Zutaten:

  • 5 Wassergläser Mehl
  • 1,5 Wassergläser lauwarmes Wasser
  • 1 Wasserglas lauwarme Milch
  • ½ Packung frische Hefe
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Zucker
  • 1 Esslöffel Sesam
  • 1 Esslöffel Schwarzkümmel
  • 1 Eigelb
  • 1/2 Wasserglas Joghurt

Rezept:

Frische Hefe in einer großen Schüssel zerkleinern. Dazu Milch, Wasser, Zucker und Salz geben und rühren bis die Hefe geschmolzen ist. Das Mehl langsam dazugeben. Kneten bis das Hefeteig sich vermischt hat und glatt ist. Dann die Schüssel zudecken und den Teig bei Zimmertemperatur aufgehen lassen. Nach einer Stunde den Teig rausnehmen und auf einer Arbeitsfläche sanft kneten. Danach den Teig in zwei Teile schneiden. Jedes Stück in einem Durchmesser von ca. 40 cm öffnen. Das Eigelb, den Jogurt und ein wenig Wasser in einer kleinen Schüssel verrühren. Zusammen auf der Oberfläche von beiden ausgerollten Teighälften verteilen. Mit Ihren Fingerspitzen auf den Teig drücken, um mehrere Rautenform zu formen. Sesam und Schwarzkümmel über die Teigoberfläche streuen. Zum Abschluss im Backofen circa 30 Minuten (bis die Teigoberfläche eine organge-braune Farbe bekommt) bei 220 Grad backen.

Mercimek Çorbası (Linsensuppe)

Ramazan Tarifleri

Linsensuppe zu kochen ist leicht, aber nur wenige kennen die Geheimnisse der richtig guten Linsensuppe der Händlerimbisse. Unser Hamburg-Attaché Haslet hat das Rezept von Freunden von Freunden.

Zutaten:

  • 5 Wassergläser rote Linsen
  • 1 große Kartoffel
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprikaschoten
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Schwarzpfeffer
  • 1 Liter Wasser
  • Hähnchen-/Fleischbrühe

Rezept:

Das Olivenöl und die Butter in einem Topf schmelzen. Die Zwiebel zerkleinern und im Topf anbraten. Wenn die Zwiebeln weich sind, die Kartoffel als Würfel und Linsen dazugeben. 2 Minuten braten. Die Brühe im warmen Wasser auflösen und in den Topf gießen. Danach den Rest des Wassers, Salz und Pfeffer hinzufügen und 20 Minuten kochen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren. Je nach gewünschter Konsistenz zusätzliches Wasser dazugeben. Währenddessen in einer Pfanne Butter schmelzen und die Paprikaschoten braten. Bevor die Suppe servieren, die gebratenen Paprikaschotensoße auf der Suppen verteilen.

Güllaç

Ramadan Rezepte

Güllaç ist der Protagonist der Ramadan-Küche. Deshalb ehrt uns die TransferGo Turkey Country Managerin Senem Ergüvenoğlu mit Ihrem Rezept.

Zutaten:

  • 1,5 Liter Milch
  • 2 Wassergläser Zucker
  • ¼ Wasserglas Rosenwasser
  • Güllaç-Blätter
  • Granatapfel oder Erdbeeren
  • grobgemahlene Walnüsse
  • grobgemahlene Haselnüsse
  • grobgemahlene Pistazien

Rezept:

Milch, Zucker und das Rosenwasser in einem Topf kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. Sobald die Mischung bis 40 Grad erreicht in eine flache und breite Auflaufform gießen. Die Güllaç-Blätter in dieser Flüssigkeit einzeln baden und die Blätter in einer anderen Back-/Auflaufform legen. Dieser Schritt ist ähnlich wie das Legen von Lasagneplatten. Sobald die Form mit der ersten Schicht bedeckt ist, ein Handvoll Walnüsse auf der Schicht verteilen. Danach nochmal die Blätter legen und bei jeder „Etage“ die gemahlenen Nüsse verteilen. Zwischendurch mithilfe einer Kelle die Schichten mit Milch nässen. Nach 6-7 Schichten langsam den Rest der Milch auf der Oberfläche verteilen. Zuletzt die Oberfläche mit den gemahlenen Pistazien und Granatapfel oder Erdbeeren dekorieren.

Guten Appetit!

2020-05-13

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