{"id":18349,"date":"2022-04-19T10:55:24","date_gmt":"2022-04-19T10:55:24","guid":{"rendered":"https:\/\/transfergo.wpengine.com\/fransiz-mutfagina-turk-dokunusu-pirasali-quiche"},"modified":"2025-02-06T18:47:24","modified_gmt":"2025-02-06T18:47:24","slug":"pirasali-quiche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.transfergo.com\/tr\/pirasali-quiche","title":{"rendered":"Frans\u0131z Mutfa\u011f\u0131na T\u00fcrk Dokunu\u015fu: P\u0131rasal\u0131 Quiche"},"content":{"rendered":"\n

Quiche Frans\u0131z mutfa\u011f\u0131n\u0131n d\u00fcnyaya kazand\u0131rd\u0131\u011f\u0131 muhte\u015fem yemeklerden biri, TransferGo blogumuzda Kevser Han\u0131mla beraber p\u0131rasal\u0131 quiche haz\u0131rlad\u0131k ve me\u015fhur T\u00fcrk dokunu\u015fumuzu i\u00e7ine beyaz peynir koyarak yapt\u0131k. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Quiche i\u00e7in tuzlu tart demek yanl\u0131\u015f olmaz san\u0131yorum. Klasik Frans\u0131z tartlar\u0131 gibi bol tereya\u011fl\u0131, ama bu sefer tuzlu bir hamur haz\u0131rlan\u0131p \u00f6nce bir miktar pi\u015firiliyor. Bu \u00f6n pi\u015firme i\u015flemi tart hamurunun hamur kalmas\u0131n\u0131n \u00f6n\u00fcne ge\u00e7mek i\u00e7in yap\u0131l\u0131yor. \u00c7i\u011f hamurun \u00fczerine \u0131slak har\u00e7 kondu\u011fu zaman tart hamuru iyi pi\u015fmiyor ne yaz\u0131k ki. Her ne kadar harc\u0131n \u00e7i\u011fden konup tek seferde pi\u015firilmesi kula\u011fa \u00e7ok daha pratik gelse de mutfakta ilk g\u00f6zetilmesi gereken \u015fey her zaman pratiklik olmuyor. Pratiklik her ne kadar \u00f6nemli olsa da elde edilen \u00fcr\u00fcn\u00fcn kalitesi ve lezzeti her zaman pratiklikten \u00f6nce gelir. O y\u00fczden bazen uzun s\u00fcrse de gereken a\u015famalar\u0131n her birinin teker teker uygulanmas\u0131 gerekiyor. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Tarifin yap\u0131m a\u015famalar\u0131na g\u00f6sterilen \u00f6zenin elbette malzemelere de g\u00f6sterilmesi gerekiyor. \u00d6rne\u011fin quiche tarifinde tereya\u011f\u0131n\u0131n so\u011fuk kullan\u0131lmas\u0131 gerekiyor. So\u011fuk tereya\u011f\u0131 daha az un kald\u0131rd\u0131\u011f\u0131 i\u00e7in daha gevrek bir hamur elde edilmesini sa\u011fl\u0131yor. Ayn\u0131 ama\u00e7la hamura eklenen az miktarda suyun da so\u011fuk olmas\u0131 gerekiyor. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Malzemelerden uyulmas\u0131 gerekenler oldu\u011fu gibi de\u011fi\u015ftirilebilecek \u015feyler de var elbette. \u00d6rne\u011fin dolgu malzemelerinde damak zevkine ve imkanlara g\u00f6re de\u011fi\u015fiklik yap\u0131labilir. De\u011fi\u015ftirilebilecek malzemelerden ba\u015fl\u0131cas\u0131 \u015f\u00fcphesiz peynirdir. Quiche yap\u0131m\u0131nda genellikle gravyer ya da emmantel peyniri kullan\u0131l\u0131r. \u0130ki peynir de eriyebilen peynirler oldu\u011fu i\u00e7in i\u00e7 harc\u0131n k\u0131vam\u0131 da muhallebi g\u00f6r\u00fcnt\u00fcs\u00fcnde olur. Ben bu g\u00f6r\u00fcnt\u00fcden feragat ederek T\u00fcrk usul\u00fc bir quiche yapmak istedim. Bunun i\u00e7in p\u0131rasay\u0131 bizim p\u0131rasal\u0131 b\u00f6reklerde oldu\u011fu gibi beyaz peynir (dilerseniz daha az ya\u011fl\u0131 olan lor peynirini de tercih edebilirsiniz) ile bir araya getirdim. Bu \u015fekilde i\u00e7 harc\u0131 p\u0131rasal\u0131 b\u00f6rek lezzetinde oldu. Gevrek quiche hamuruyla birle\u015fen bu har\u00e7 da ortaya muazzam bir f\u00fczyon lezzeti \u00e7\u0131kard\u0131. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Tarifte yapt\u0131\u011f\u0131m bir di\u011fer de\u011fi\u015fiklik de orijnal quiche dolgusunda kullan\u0131lan cr\u00e8me fraicheyi kullanmamak oldu. Bu, damak zevkinden ziyade imkanlarla ilgili bir de\u011fi\u015fiklikti. Ya\u015fad\u0131\u011f\u0131m yerde, yani \u0130spanya\u2019da cr\u00e8me fraiche bulmam kolay de\u011fil.\u00d6te yandan cr\u00e8me fraiche yerine s\u00fct kullanmak olduk\u00e7a pratik bir \u00e7\u00f6z\u00fcm. Quiche dolgular\u0131nda genellikle cr\u00e8me fraiche ve s\u00fct bir arada kullan\u0131l\u0131r. Amerika kaynakl\u0131 tariflerde cr\u00e8me fraiche yerine \u00e7\u0131rpma kremas\u0131 kullan\u0131ld\u0131\u011f\u0131 da g\u00f6r\u00fcl\u00fcr. Ama orijinalinde cr\u00e8me fraiche kullan\u0131lmas\u0131n\u0131n sebebi sadece kreman\u0131n ya\u011fl\u0131 yap\u0131s\u0131 de\u011fildir. Cr\u00e8me fraiche hafif asidik bir lezzete sahiptir ve quiche yap\u0131m\u0131nda tercih edilmesinin ba\u015fl\u0131ca sebebi de bu lezzettir. Ben pi\u015fen beyaz peynirin kazand\u0131\u011f\u0131 hafif ek\u015fili\u011fin bu eksikli\u011fi giderece\u011fine g\u00fcvenerek cr\u00e8me fraicheten feragat ettim. D\u00fcr\u00fcst olmam gerekirse ne k\u0131vam ne de lezzet olarak eksikili\u011fini hissetti\u011fimi s\u00f6yleyebilirim. Ama e\u011fer kolayca cr\u00e8me fraiche bulma imkan\u0131n\u0131z varsa ve orijinal tarife sad\u0131k kalmak isterseniz tarifte yer alan s\u00fct\u00fc yar\u0131 yar\u0131ya s\u00fct ve cr\u00e8me fraiche \u015feklinde de\u011fi\u015ftirebilirsiniz. <\/span><\/p>\n\n\n\n

Beyaz peynir olarak ben az ya\u011fl\u0131, sert ve pi\u015fti\u011finde eriyip gitmeyen, kar\u0131\u015f\u0131m\u0131n i\u00e7inde tanelerinin hissedilebildi\u011fi bir peynir tercih ettim. Burada peynir se\u00e7ene\u011fim ne yaz\u0131k ki \u00e7ok fazla de\u011fil ve daha da yaz\u0131k ki Avrupa Birli\u011fi kurallar\u0131 gere\u011fi T\u00fcrkiye\u2019den de peynir getiremiyorum. B\u00f6yle bir kural olmasayd\u0131 TransferGo ile yapaca\u011f\u0131m h\u0131zl\u0131 para transferi sayesinde T\u00fcrkiye\u2019den her k\u0131vamda \u00e7e\u015fit \u00e7e\u015fit peynirler getirip daha farkl\u0131 denemeler de yapabilirdim. Mesele Erzincan tulumu ile bir quiche denemesi yapmay\u0131 \u00e7ok isterdim.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Siz de kendi damak zevkinize uygun bir quiche yapmak i\u00e7in ufak de\u011fi\u015fiklikler yapabilirsiniz. TransferGo’ya kay\u0131t<\/a> i\u00e7in link’e t\u0131klayabilirsiniz.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\"P\u0131rasal\u0131<\/figure>\n\n\n\n

P\u0131rasal\u0131 Quiche Malzemeler:<\/b><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Hamuru i\u00e7in;<\/b><\/span><\/h3>\n\n\n\n